Receta saludable: Crema de espárragos con jamón serrano

El espárrago es un alimento fácil de digerir, tiene un alto contenido en agua y  aporta muy pocas calorías. Es rico en vitaminas hidrosolubles como vitamina B, C y ácido fólico, por eso su consumo es idóneo para las mujeres embarazadas. Por su alto contenido en potasio y pobre en sodio son alimentos diuréticos por lo que ayudan en caso de hipertensión y retención de líquidos. Es rico en ácido úrico, por eso deberán limitar su consumo las personas con hiperuricemia, gota o litiasis renal por sales de ácido úrico.

A continuación te presentamos una deliciosa receta de crema de espárragos con jamón serrano y una receta de rollitos de espárrago con queso para realizar con los más pequeños:

INGREDIENTES (1 ración):

  • 50g de patata
  • 200g espárragos trigueros
  • ½ puerro
  • ¼ cebolla
  • ¼ taza de nata líquida
  • 1 cucharada de postre de aceite de oliva virgen
  • 15g taquitos de jamón serrano
  • Sal
  • Pimienta blanca

VALORACIÓN NUTRICIONAL

  • Por ración
  • Kcal: 308,4
  • Proteína: 11,3g
  • Lípidos: 22g
  • AGS: 7,7g
  • Colesterol: 38,5g
  • HC: 16,5
  • Fibra: 5,3
  • Na: 743,8
  • Ácido fólico: 286,3mg
  • No apta para intolerantes a la lactosa

PREPARACIÓN:

  1. Lavamos el puerro, la cebolla, patata y espárragos y escurrimos.
  2. Cortamos el puerro, la cebolla y la patata a finas láminas. Cortamos los espárragos a trocitos.
  3. En un poco de aceite rehogamos el puerro en una olla. Agregamos las patatas y echamos agua hasta que quede todo cubierto. A fuego medio, y con la tapa puesta.
  4. Cocemos hasta que se compruebe que la patata está ya blandita.
  5. Agregamos entonces los espárragos y damos un solo hervor. Reservamos algunas puntitas para la decoración final.
  6. Retiramos del fuego.
  7. Batimos bien con la batidora y colamos después.
  8. Añadimos un poco de nata, sal y pimienta blanca molida, un chorrito de aceite de oliva. Mezclamos todo y reservamos.
  9. En una sartén freímos las puntitas de los espárragos que habíamos guardado y los taquitos de jamón serrano hasta que queden crujientes.
  10. Servimos en un bol la crema de espárragos, añadimos en el centro las puntitas de espárragos y el jamón. ¡Listo!

 

PEQUERECETA para realizar con tu hijo: Rollitos de espárragos y queso

Ingredientes: masa para pizza, espárragos verdes, queso en lonchas havarti, huevo

Preparación:
Precalentamos el horno a 180ºC. Lavamos los espárragos y cortamos la parte más dura del tronco. Cortamos la masa de la pizza en tiras de dos dedos de ancho. Cortamos las lonchas de queso del mismo tamaño y las ponemos encima de la masa de pizza. Enrollamos la masa y el queso alrededor de los espárragos y vamos haciendo palitos con todos los espárragos. Batimos el huevo en un plato horno y con un pincel, pintamos los palitos. Horneamos hasta que estén bien doraditos y crujientes.

Asesoramiento nutricional realizado por los nutricionistas:

  • Dr. Giuseppe Russolillo, Colegiado: NA0001
  • Isabel Blasco, Colegiada: CV00201
Compartir en:

Artículos similares

Subir